6. น้ำพริกกะปิหลน
เคยลองยังเมนูหลนกะปิหรือกะปิหลน ถ้าใครมีกะปิควักออกมารอเลยค่ะ พบกับเมนูน้ำพริกกะปิหลน สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งสดกับกุ้งแห้ง เคี่ยวกับเครื่องน้ำพริก แต่งด้วยใบมะกรูด
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิหลน
• หอมแดงหั่น 1/4 ถ้วยตวง
• ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด (แช่น้ำจนนุ่ม)
• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
• ปลาย่าง (แกะเอาแต่เนื้อ) 1/2 ถ้วย
• กุ้งแห้งป่น
• มะพร้าวคั่ว
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• กุ้งสับ
• หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง และสีเหลือง (หั่นท่อน) 2-5 เม็ด
• ใบมะกรูด
วิธีทำน้ำพริกกะปิหลน
1. นำเครื่องปรุงสมุนไพรต่าง ๆ ได้แก่ หอมแดง ตะไคร้ กระชาย และกระเทียมไปคั่ว หรือย่างให้พอสุก
2. เมื่อสมุนไพรทั้งหมดสุกได้ที่แล้ว ก็นำมาโขลกในครกหิน หากโขลกแล้วยังไม่ละเอียด สามารถใส่ลงไปในเครื่องผสมอาหาร (Food Processor) แล้วปั่นให้ละเอียดอีกรอบ
3. โขลกพริกแห้งและกะปิให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม และปลาย่างลงไปโขลกให้เข้ากัน เพิ่มกุ้งแห้งป่นกับมะพร้าวคั่ว ลงไปโขลกให้ละเอียด
4. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางให้กะทิแตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกที่โขลกแล้วลงไปผัดให้หอม ใส่กุ้งสับ ผัดกับน้ำพริกให้เข้ากัน
5. ใส่หางกะทิ เคี่ยวพอข้น เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
6. ใส่พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นท่อนสั้น ๆ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมของน้ำพริก ตักใส่ถ้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น