มะขามอ่อนมีเยอะแยะ นอกจากจิ้มพริกเกลือคลายง่วงแล้ว ลองจับมาทำน้ำพริกถ้วยฮิตดีกว่านั่นคือ เมนูน้ำพริกมะขามผัด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับมะขามอ่อนไปโขลกจนละเอียดแล้วเอามาผัดกับหมูสับบวกกับเครื่องสมุนไพร ลองทำดูไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกมะขามผัด
• หมูสับ 300 กรัม
• มะขามอ่อน 120 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด
• กระเทียม 20-25 กลีบ
• หอมแดง 2 หัว
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกมะขามผัด
1. สับหมูสับ เตรียมไว้
2. นำมะขามอ่อนมาล้างทำความสะอาดผิว พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำ)
3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ แล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะบนใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หมูสุกและน้ำพริกแห้ง ชิมรสตามชอบ
6. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ (กินไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น