14. ยำปลาทูฟู
ลองกันยัง ? ถ้ายังไม่เคยกินมาทำกันเลยกับเมนูยำปลาทูฟู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับเนื้อปลาทูนึ่งไปสับจนละเอียดแล้วทอดจนกรอบฟู เสิร์ฟกับน้ำยำมะม่วง
ส่วนผสม ปลาทูฟู
• ปลาทูนึ่ง (เลือกปลาทูที่เนื้อนุ่ม)
• น้ำมันพืช
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ (ใครจะเปลี่ยนเป็นถั่วลิสงก็ได้)
ส่วนผสม น้ำยำ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 หัวใหญ่
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย
หมายเหตุ : น้ำยำสูตรนี้ชิมก่อนจะใส่มะม่วงลงไป ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ลดน้ำมะนาวลง ไม่อย่างนั้นอาจเปรี้ยวไปสำหรับคนไม่ชอบรสเปรี้ยวมาก
วิธีทำยำปลาทูฟู
1. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อแล้วสับให้ละเอียด ใส่จานวางผึ่งไว้พอให้เนื้อปลาหมาด ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ถ้าใช้เกล็ดขนมปังให้นำเนื้อปลามาผสมกับเกล็ดขนมปังพอทั่ว) ใส่เนื้อปลาลงทอดทีละน้อยจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในภาชนะ คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ
4. จัดผักรองจานแล้วนำปลาทูฟูที่ทอดแล้ววางลงไป ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (หรือจะเสิร์ฟน้ำยำแยกต่างหากก็ได้ค่ะ)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น